Curry di pesce

Curry di pesce

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Il curry è sì un mix di spezie, ma in India indica anche una preparazione che può essere eseguita con carne e verdure, solo verdure o pesce e verdure, distinta per un sughetto deliziosamente speziato. Una sorta di stufato, per capirci, ma con una cottura decisamente più rapida. Questa versione è di pesce e verdure: […]

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Meringhe alla vaniglia e cioccolato per il caffè

Meringhe alla vaniglia e cioccolato per il caffè

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Alla fine, quando avanzano gli albumi, il primo pensiero per recuperarli va sempre a loro, alle meringhe. È una sorta di meccanismo mentale e di gola irrefrenabile. Se però, come me, sei stufo della solita meringa bianca, oggi ti propongo queste meringhette profumate alla vaniglia e completate con un poco di cioccolato fuso che ho […]

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Ciambelline soffici al pistacchio e limoncello

Ciambelline soffici al pistacchio e limoncello

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Per la nuova ricetta settimanale avevo pensato di pubblicare tutt’altro, ma la ricetta era un po’ troppo primaverile in confronto al clima decisamente ancora autunnale che ci sta accompagnando in questi giorni. Ho quindi deciso di proporti queste ciambelline super soffici e golose che ho preparato pochi giorni fa per la colazione o la merenda. […]

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Carciofi gratinati al forno con ripieno sorpresa

Carciofi gratinati al forno con ripieno sorpresa

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Le verdure non dovrebbero mai mancare nei pasti settimanali, e i carciofi sono veramente una delizia, soprattutto se preparati con una ricettina sfiziosa come quella di oggi. Una veloce cottura a vapore, delicata, che aiuta a mantenere proprietà nutrizionali, colore e gusto, e poi un facilissimo e goloso ripieno. Passiamo tutto al forno e la […]

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Pizza semintegrale con biga – impasto base con solo 4 gr di lievito

Pizza semintegrale con biga – impasto base con solo 4 gr di lievito

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Per noi italiani la pizza è decisamente una cosa seria. E’ il nostro rito settimanale, spesso intoccabile. Ogni famiglia ha le proprie preferenze per tipo di impasto, farine e condimenti. Oggi vi propongo questa base, con pochissimo lievito e tempi di lievitazione più lunghi, ma ne varrà la pena. Utilizzare la farina integrale conferirà tanto […]

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Torta pasqualina

Torta pasqualina

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La torta pasqualina è tipica del periodo pasquale e ha origini nella cucina ligure. Il gustoso ripieno di ricotta e spinaci, che in Liguria viene fatto anche con le foglie lessate della borragine, è racchiuso da sfoglie di pasta cosiddetta matta, perché fatta con l’olio. Originariamente i fogli di pasta dovrebbero essere 33, come gli […]

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