Inizialmente fu la Pâte Genoise, cioè la pasta genovese. A metà ‘700 il cuoco genovese Giobatta Cabona inventò un dolce sofficissimo durante un viaggio in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino. Gli invitati al banchetto che assaggiarono il dolce rimasero colpiti dalla sua leggerezza e infatti il pan di spagna è un impasto base […]
La pizza sottile e croccante che vi propongo oggi ha un impasto talmente leggero e digeribile da sembrare una nuvola. Pochissimo lievito, appena 3 gr per due teglie intere, e una lievitazione di 6 ore regalano un risultato veramente eccezionale. il condimento che ho scelto è un classico rivisitato… salsiccia e peperoni ma con un […]
I nodini di pane in padella sono una ricetta delle mitiche Sorelle Simili che ho però un poco variante nella forma e negli ingredienti, scegliendo di aggiungere un poco di farina integrale, che a mio avviso regala un gusto veramente perfetto. Una veloce cottura in padella, che richiede pochi minuti e regala una crosticina croccante […]