Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

Tagliatelle di crespelle integrali con zucca e salsiccia alla salvia

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Quante volte avete fatto le crespelle? Io tante, perché mi piacciono moltissimo, ma questa volta volevo proporvele in una versione diversa, che non fosse il solito rotolino o il solito sacchettino. Ecco allora che sono diventate tagliatelle, e tagliatelle ricche di gusto. Sì perché, non solo il condimento è robusto, come la stagione fredda impone, […]

Crespelle integrali

Crespelle integrali

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Le crespelle sono probabilmente una delle preparazioni più versatili in assoluto, sia nel salato che nel dolce. In questa versione le ho rese di sapore più deciso utilizzando una farina integrale di qualità, con tanta crusca. Il risultato sono crespelle che possono accogliere tanti ripieni diversi, oppure essere utilizzate come finte tagliatelle per un primo […]

Polpette fritte di bollito

Polpette fritte di bollito

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Come ben sapete, io vengo dalla campagna bolognese e dalle sue tradizioni, quindi per me il brodo di carne è solo ed esclusivamente fatto in casa secondo la ricetta della nonna. Il risultato è l’estasi liquida ovviamente, ma la carne che ne rimane non può assolutamente essere buttata, ma diventa però vitale ridarle un poco […]

Pici cacio e pepe

Pici cacio e pepe

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I pici, una delle glorie della meravigliosa Toscana, conditi con formaggio e pepe nero in grani, sapientemente pestato a mortaio. La bontà della semplicità assoluta, da servire in tavola per tutta la famiglia e da replicare anche con altri formati di pasta. Dosi per 4 persone  Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: facile Ingredienti […]

Pennette al ragù di lenticchie

Pennette al ragù di lenticchie

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Non si è mai visto un Capodanno come si deve senza lenticchie nel menù, che portano per tradizione, fortuna e denaro nel nuovo anno. Sono un ingrediente benaugurate, gustoso che normalmente viene accompagnato al classico cotechino. Ebbene, in questo caso ho pensato di creare invece un primo piatto di gusto robusto e dal profumo invogliante, […]