Blecs al burro ed erbe aromatiche

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I blècs burro ed erbe aromatiche sono un primo piatto sostanzioso, alleggerito nel gusto dalle erbe aromatiche e dalla presenza del pepe di Sichuan, che conferisce una nota fresca ad una pietanza molto saporita.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 500 gr blècs friulani 
  • 20 gr burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di pepe di Sichuan
  • ½ cucchiaino di coriandolo semi in polvere
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente
  • Grana grattugiato (facoltativo)
  • Sale

Procedimento

Tritate a coltello le erbe aromatiche sciacquate e asciugate delicatamente con un canovaccio pulito. Riducete in polvere il pepe di Sichuan (aiutandovi eventualmente con un piccolo mixer).

Mettete il burro e l’olio in una pentola saltapasta, rosolate lo spicchio di aglio a fiamma bassa, unite le erbette e il pepe, insaporite per alcuni secondi e regolate di sale.

Lessate i blècs in abbondante acqua bollente e salata. Man mano che verranno a galla scolateli e metteteli nella padella col condimento.

Saltate su fuoco vivace per alcuni secondi in modo da amalgamare i sapori. Servite spolverando con Grana grattugiato, se gradito.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Mi raccomando di macinare bene il pepe, altrimenti al momento dell’assaggio avrete una sgradevole sensazione di sabbia in bocca. In questo caso potete correggere aggiungendo, al momento della mantecatura, della panna da cucina.

 

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