Le brioche semintegrali all day alla confettura sono dei dolcetti molto fragranti, di consistenza simile a pane e marmellata. Ottimi per essere inzuppati nel caffellatte o nel tè caldo della mattina. Inoltre potrete congelarli e scaldare solo quelli che vi servono al momento.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 24 brioche
Preparazione 45 minuti + tempi per la lievitazione
Cottura 20 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 500 gr farina tipo 2
- 100 gr zucchero
- 40 gr burro a temperatura ambiente (vedi note)
- 40 gr olio di semi di girasole
- 35 gr lievito madre disidratato
- 1 cucchiaio colmo di miele
- 140 gr latte (circa-aggiungetelo poco per volta fino ad avere un impasto morbido)
- 2 uova
Procedimento
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, l’olio, la scorza di arancia e il lievito madre disidratato. Mescola con una forchetta e poi trasferisci su una spianatoia di legno e impasta sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, soffice al tatto.
Fate una palla, mettetela in una ciotola di plastica, coprite con un telo umido e lasciate lievitare per circa 2 ore, o comunque fino a raddoppio.
 Stendete l’impasto in due rettangoli alti circa 15 cm e fate dei triangoli uguali. Arrotolate ogni triangolo su se stesso e date la forma tipica delle brioche (vedete le foto in sequenza sotto). |
Disponete le vostre brioche su una teglia foderata di carta forno (o con un tappetino di silicone) tenendole distanziate, perché in cottura cresceranno di volume, e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Cuocete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti. Sfornate le brioche e mettetele a raffreddare su una gratella. Prima di servirle spolveratele con zucchero a velo.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Brioche sempre pronte: congelatele su un vassoio prima della seconda lievitazione. Quando saranno congelate mettetele nei sacchetti da freezer. Per averle pronte per la colazione, la sera prima mettete le brioche che volete su una teglia e lasciatele scongelare in frigorifero. Al momento della colazione cuocetele come indicato in ricetta.
- Burro a temperatura ambiente: prendete il peso di burro che vi serve per la ricetta e tenetelo fuori dal frigorifero per almeno 1 ora.
