Canocchie – come pulirle

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Le canocchie, chiamate anche pannocchie, sono dei crostacei lunghi 20-25 cm di colore madreperla chiaro-rosa. Vive sui fondali marini italiani fangosi e sabbiosi, sui 100 metri di profondità. Potrete utilizzare le canocchie per fare delle zuppe, ma anche bollite per pochi secondi in acqua bollente salata e poi sgusciate e condite con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.
Buon viaggio in cucina…

Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Canocchie fresche

 

Procedimento

Con la forbice eliminate le zampette delle canocchie

Tagliate la testa nel punto di giuntura con il corpo

Eliminate anche la coda

Incidete con la forbice i lati della pancia, facendo attenzione a non tagliare anche la carne ed eliminate il guscio

Se volete farle gratinate al forno, limitatevi ad eliminare la cartilagine della pancia, mantenendo integra quella della schiena.

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