Carpaccio di manzo marinato

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Il carpaccio di manzo marinato è un piatto classico della cucina del periodo estivo. Semplicissimo da eseguire richiede solo un tempo relativamente lungo per il riposo. Si può inoltre accompagnare in vari modi: dal classico grana e rucola, ai carciofini sottolio, al radicchio…
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 5 minuti + 4 ore di riposo per la marinatura
Cottura nessuna
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 500 gr carpaccio di manzo freschissimo (vedi note)
  • Succo filtrato di 1 limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

 

Procedimento

Disponete la carne in parti uguali su 4 piatti, senza sovrapporre le fettine. Irrorate con succo di limone filtrato e con olio.

Coprite ogni piatto con pellicola alimentare e lasciate riposare per 4 ore in frigorifero. Trascorso il tempo di marinatura eliminate la pellicola, regolate di sale e pepe e servite completando con radicchio novello tagliato fine, oppure con carciofini sottolio.

E siamo pronti in tavola!

 

Note

  • La carne: di fondamentale importanza la freschezza e la sottigliezza della carne. Ovviamente è importantissima anche l’ottima qualità.

 

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