Un vecchio proverbio inglese recita: “la strada per il paradiso passa attraverso una teiera”. Tutti gli estimatori di tè in foglia la pensano in questo modo, ma dietro all’infuso nella teiera c’è una storia lunga due millenni e una lavorazione manuale certosina e accurata così come la coltivazione. Questo è il primo di sette articoli […]
La mia passione per il tè esiste da sempre, ma più di 20 anni fa provai il mio primo tè nero in foglia al mango. Fu decisamente amore al primo assaggio, e da allora ho completamente abbandonato le bustine e degustato unicamente tè in foglia, sperimentando tipologie anche particolari e alle volte preziose. Ormai più […]
(foto gentilmente concesse da Acetaia Del Cristo) Ognuno di noi sceglie quotidianamente cosa mettere nel proprio carrello della spesa, ma altrettanto quotidianamente non si hanno le informazioni per poter scegliere in modo consapevole. Nel caso specifico, l’aceto balsamico prevede una differenza sostanziale di produzione a seconda che parliamo di I.G.P. o di D.O.P., poiché entrambi […]
Correva l’anno 1849 quando la prima generazione di produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dell’Acetaia del Cristo mette in opera la prima batteria. E oggi, dopo 4 generazioni e dopo 168 anni di tradizione e di passione che si tramandano di padre in figlio, possiamo visitare un luogo quasi incantato, che sorge nella campagna […]
In questa scheda ho deciso di fornirvi informazioni utili, che possano aiutarvi a comprendere la necessità di seguire la stagionalità anche per i pesci, non solo per verdura e frutta. Indubbiamente molti di voi non hanno nemmeno pensato che il criterio della stagionalità esistesse anche per l’ambiente marino, invece è proprio così, e se lo […]
Oramai siamo abituati a trovare qualsiasi tipo di frutta e verdura in ogni stagione, dimenticando che esistono stagioni e mesi che si alternano e ci forniscono di volta in volta ciò di cui abbiamo bisogno, e senza farci mai annoiare, poiché la natura ci dà tantissime varietà. Seguire la stagionalità della frutta e della verdura […]
Ad una decina di km da Brisighella c’è Zattaglia, un minuscolo abitato dal quale si inerpica una viuzza che ci fa arrivare all’Agriturismo e all’Azienda Agricola Monte Spada di Matteo Bolognesi. La famiglia Spada giunge a Zattaglia da Gubbio in seguito a due migrazioni: attorno al 1170 e successivamente nel 1352 con Francesco (Cecco) Spada. Ai […]
Mio padre, che per oltre un trentennio ha fatto assistenza tecnica in campagna, e di esperienza sul groppone ne ha parecchia, ha scovato in Veneto un’azienda agricola che produce vino veramente biologico e di altissima qualità: Azienda Agricola Massimo Mutta. Dovendo fare un poco di scorta, abbiamo deciso di aggregarci (io e Luca) nel piacevolissimo […]