Pane toscano

Pane toscano

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Questo pane è un prodotto tipico della Toscana ma viene prodotto anche in Umbria, Tuscia viterbese e Marche. Conosciuto anche come pane sciocco perchè senza sale, ha avuto la D.O.P. con legge 58/2016 dell’Unione Europea. La ricetta che vi do è presa dal disciplinare, ma modificata per la parte inerente al lievito madre, in modo […]

Torta delle rose salata

Torta delle rose salata

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Piccole roselline di pasta di pane ripiene di crema pasticcera salata o di crema di carciofi. Piccoli bocconi deliziosi da servire trionfalmente sulla tavola delle festività, per gustarle tutti insieme in allegria. Buon viaggio in cucina…     Dosi x 6 persone Preparazione 45 minuti + 3 ore 30 minuti lievitazione Cottura 40 minuti Difficoltà: […]

Piadina di farro

Piadina di farro

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Farro coltivato in modo biologico, macinato a pietra per conservare tutto il gusto del lavoro meticoloso che lo ha fatto crescere. Non potevo non utilizzare questa farina meravigliosa per fare un piatto strettamente legato alla terra dove nasce: la Romagna. Ecco allora la piada di farro, semplicemente buonissima e di un gusto che non si […]

Pane al farro di Monte Spada e canapa

Pane al farro di Monte Spada e canapa

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L’Azienda Agricola Monte Spada produce biologicamente, sulle colline romagnole, sia il farro sia la canapa. Prodotti di qualità indiscussa che renderanno questo pane particolarmente fragrante e profumato una vera delizia. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 2 pagnotte Preparazione 20 minuti + 3 ore lievitazione Cottura 45 minuti Difficoltà: media   Ingredienti 400 gr farina […]

Streghe

Streghe

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Le streghe sono una tipicità da forno del bolognese e delle zone limitrofe. Nascono dall’abitudine dei fornai di una volta, di testare la temperatura del forno: preparavano una sottile sfoglia di pane unta d’olio e cosparsa di sale grosso che una volta infornata, a seconda di come reagiva in cottura, dava l’idea del calore. Oggi […]

Panettone gastronomico

Panettone gastronomico

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Il panettone gastronomico è un antipasto tipico delle tavole imbandite di Natale in Italia. Ma non solo! Spesso si trova nei buffet per battesimi, comunioni, cresime e tutte le feste per ricorrenze importanti. Questa è solo la ricetta base, sbizzarritevi con le farciture. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 1 stampo rotondo da […]