Gnocco fritto reggiano – videoricetta

Gnocco fritto reggiano – videoricetta

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Dopo essere stati a Brescello (video qui https://www.youtube.com/watch?v=7FMKO…), questa settimana abbiamo deciso di condividere con voi IL gnocco fritto reggiano, piatto tipico che in questi luoghi si chiama proprio così, con l’articolo il. Facile da fare, non fatevi spaventare dall’utilizzo dello strutto, perché non rende il sapore stucchevole e nemmeno appesantisce il piatto, che rimane una […]

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Focaccia classica e soffice

Focaccia classica e soffice

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Hai presente quella bella focaccia soffice e irresistibile che compri dal fornaio? Ecco, è proprio quella. Uno spettacolo assoluto, soprattutto per fare dei golosissimi panini. Fragrante, profumata, deliziosa fra tutte le delizie da forno è probabilmente la mia preferita… e certamente non solo la mia. Qui ti spiego come farla senza difficoltà con un risultato […]

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Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

Pizza – impasto base con farina 0 pronto in 2 ore

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In Italia la pizza è più una fede che una pietanza. Fa parte della nostra storia, e la pizza Margherita, come sai, ha addirittura un legame reale. Ne esistono molteplici versioni di impasto, con tipi di lavorazione e lievitazione differenti (ad esempio QUI puoi trovare l’impasto secondo Bonci) e con mix di farine delle più […]

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Pizza romana alla marinara piccante – con impasto del maestro Bonci

Pizza romana alla marinara piccante – con impasto del maestro Bonci

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Nella sua semplicità di condimento, questa pizza è qualcosa di meraviglioso. Grande risalto all’impasto, che viene condito semplicemente con pomodoro pelato (meglio ancora se fatto in casa), schiacciato e arricchito con olio, aglio e origano. Sicuramente usate origano secco, se vi piace, e se l’avete anche quello fresco. Avrete una pizza morbida, molto alveolata e […]

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Pizza fritta – con impasto per pizza del maestro Bonci

Pizza fritta – con impasto per pizza del maestro Bonci

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E’ da parecchio tempo che vorrei provare la tecnica di pizza del maestro Bonci, ma per un motivo o per l’altro non mi ci sono mai messa. Poi è arrivata la quarantena, e il tempo ovviamente non manca. Devo dire che è più semplice di quel che si può credere, ma indubbiamente, rispetto ad altri […]

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Pizza in padella – senza lievito di birra e senza forno

Pizza in padella – senza lievito di birra e senza forno

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Il problema di recuperare lievito di birra, fresco o secco, in questi giorni di quarantena, crea molti problemi alle flotte di italiani che si sono giustamente messi ai fornelli per fare tante ricette lievitate, che sono poi quelle che danno anche le maggiori soddisfazioni. Ci sono però soluzioni alternative per fare anche la pizza. Non […]

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Cracker integrali all’olio extravergine di oliva e rosmarino – senza lievito di birra

Cracker integrali all’olio extravergine di oliva e rosmarino – senza lievito di birra

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I cracker sono uno spuntino molto comune. Sono la nostra ancora di salvezza a metà mattina o nel pomeriggio quando abbiamo un languorino e non c’è nulla a portata di mano. Quasi sempre in quel momento, apriamo un pacchetto di quelli industriali, fatti spesso con farine di dubbia provenienza e magari 00, che come sappiamo, […]

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Pizza di farro con asparagi grigliati salsiccia al vino e origano fresco

Pizza di farro con asparagi grigliati salsiccia al vino e origano fresco

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  Oggi avevo voglia di pizza, di lievitazione lenta e accurata, ma avevo anche voglia di un impasto diverso dal solito, più gustoso. Ho allora pensato di creare questo impasto con farina di farro integrale dell’Azienda Agricola Monte Spada, macinata a pietra per creare un impasto veramente profumato e di gusto fantastico, poi farcito con […]

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Pane integrale ai semi

Pane integrale ai semi

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Il profumo del pane integrale ha pochi eguali, inonda tutta la casa come un abbraccio affettuoso e ci accompagna a tavola ogni giorno. Perché se avete la fortuna di avere sotto le mani una meravigliosa farina integrale, coltivata in collina senza nessun trattamento, macinata a pietra come una volta, con tantissima crusca e quindi ottima […]

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Zucchette di pane alla zucca e pecorino

Zucchette di pane alla zucca e pecorino

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Ci sono infiniti modi per utilizzare la zucca, e sul blog tante sono le ricette che la vedono protagonista in modi differenti, ma questa volta ho pensato di fare qualcosa che volevo mettere in opera già da tempo. Sono queste graziosissime e buonissime zucchette fatte di pane e zucca e insaporite con il Pecorino. Armonia […]

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