Crocchette fritte di pesce spada e patate con maionese al lime

Crocchette fritte di pesce spada e patate con maionese al lime

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Quando penso a una ricetta, inizio a scrivere gli ingredienti, a mettere a punto i pesi, a predisporre il procedimento mentre la eseguo, pregusto sempre il risultato finale, perché cucino solo ciò che mi piace, motivo per il quale sul blog non troverai mai alcuni ingredienti. Devo dire, che con queste polpette, il risultato è […]

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Bastoncini di merluzzo in padella con doppia panatura integrale  

Bastoncini di merluzzo in padella con doppia panatura integrale  

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Per portare la cena in tavola ti basteranno 3 ingredienti e poco sforzo. La qualità del merluzzo e della farina saranno fondamentali per la buona riuscita del piatto, e il gusto che potrai assaporare ti sorprenderà! Altro che tristi e grigi bastoncini surgelati industriali. Se poi vorrai, potrai accompagnare a patatine fritte o a una […]

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Baccalà alla napoletana

Baccalà alla napoletana

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I profumi del sole e del mare racchiusi in un piatto. Il baccalà alla napoletana è un secondo piatto economico e decisamente gustoso, ottimo per una cena in famiglia. Bocconcini di baccalà fritti e passati in forno con un delizioso sughetto di pomdoro e olive che faranno innamorare a ogni morso. Buon viaggio in cucina… […]

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Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

Trancio di salmone all’austriaca con verdure croccanti

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Quest’estate siamo stati una settimana in moto in Austria, nel salisburghese, zona che adoriamo. Dovete anzitutto sapere che in Austria la cena viene servita, anche nei ristoranti, alle 18.30, massimo 19.00.  Avevamo passato la giornata sul Grosslocker, e non avevamo esattamente caldo. L’orario della cena era già alle porte e non saremmo riusciti ad arrivare […]

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Spiedini di trota salmonata profumati al limone

Spiedini di trota salmonata profumati al limone

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  Immaginate una calda giornata di piena estate, magari il fine settimana. Gli amici stanno per arrivare e la griglia in giardino è pronta. Bene, tutto perfetto, ma se al posto della solita grigliata di pesce, classica e fatta mille volte, provaste a cucinare questi spiedini che vi propongo oggi? Sono economici e dal gusto […]

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Trancio di trota salmonata glassata alla senape e miele con zabaione salato al Rezio Terrazze Retiche di Sondrio I.G.T.

Trancio di trota salmonata glassata alla senape e miele con zabaione salato al Rezio Terrazze Retiche di Sondrio I.G.T.

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Un piatto di elegante semplicità abbinato a un vino fresco e delicato come Rezio Terrazze Retiche di Sondrio Bianco I.G.T. della Casa Vinicola Nera che si sposa perfettamente con questi tranci di trota salmonata glassati con miele di acacia e senape forte. Un connubio che rende un gusto incredibilmente morbido , completato da uno zabaione […]

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Hamburger di salmone con salsa di avocado

Hamburger di salmone con salsa di avocado

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Morbidi, sfiziosi, con patate e dadini di salmone fresco questi hamburger sono veramente un’idea salvacena di tutto rispetto. Il tocco da maestro, un tocco di prezzemolo ed erba cipollina, che oltre al sapore regalano anche un tocco di colore. Una bella panatura e via a cuocere in padella per creare una crosticina croccante e dorata. […]

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Cartoccio di gamberi e patate alle spezie

Cartoccio di gamberi e patate alle spezie

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Questo cartoccio profuma di mare, e quindi ricorda l’estate, ma strizza l’occhio anche all’autunno in arrivo con la presenza delle patate. Cottura delicata che aiuta a mantenere i succhi dei gamberi per avere un piatto veramente saporito, e sostenuto da un mix di spezie particolare, l’amok cambogiano, che non solo colora le verdure ma le […]

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Baccalà all’acquapazza

Baccalà all’acquapazza

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L’acqua pazza è un tipo di cottura semplice che veniva molto utilizzato dai pescatori, soprattutto della Toscana e della Campania. Prevede ingredienti poveri e permette di avere il massimo del gusto dal pesce. Come sempre, in sostanza, le cotture di una volta sono le migliori. In questo caso ho sfruttato l’acqua pazza con del bellissimo […]

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Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

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Alle volte ci sono ricette che mediti di fare per tanto tempo, perchè non ti decidi mai a metterti all’opera. Questa più o meno è la storia di questo carpaccio, che ho meditato per anni, ma alla fine mi sono decisa a fare, e in tutta onestà, credo lo rifarò molte altre volte, soprattutto quando […]

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