Moscardini in umido a modo mio  

Moscardini in umido a modo mio  

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Faccio fatica a trovare i moscardini alla bancarella del pesce dove mi rifornisco, e quando mi capita di vederli non me li faccio certamente scappare. In questo caso condivido con voi una ricetta classica, quella dei moscardini in umido, che però ho un poco modificato a modo mio (come al solito) e che mi piace […]

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Calamari grigliati  con olio al limone e menta

Calamari grigliati con olio al limone e menta

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Una passeggiata ad Amalfi, poi ci si ferma per cena in un ristorantino a pochi passi dal porto e ti viene servita una grigliata non solo di pesce freschissimo, ma con tutti i profumi della Costiera. Ovviamente impossibile non replicare ma con qualche modifica: i calamari, che devono essere freschissimi, vanno tagliati all’orientale, in modo […]

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Involtini di nasello con cuore di mazzancolla su crema di peperoni alla marsigliese e crumble integrale croccante

Involtini di nasello con cuore di mazzancolla su crema di peperoni alla marsigliese e crumble integrale croccante

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Questi involtini sono un piatto semplice ma altrettanto molto elegante, degno d’essere portato in tavola per le feste o per cene importanti. Il leggero gusto piccantino della crema di peperoni dà il tocco in più che lo rende veramente gustoso. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 25 minutiCottura 20 minutiDifficoltà: media Ingredienti […]

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Baccalà e carciofi fritti in pastella

Baccalà e carciofi fritti in pastella

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Inauguro la settimana di Carnevale con la prima ricetta di fritto, perchè diciamocelo, è obbligatorio in questo periodo dell’anno. In questo caso bocconcini di baccalà e spicchi di carciofi avvolti in una pastella alla birra che in cottura diventa croccantissima e profumata. Buon viaggio in cucina…   Dosi per 4 persone Preparazione 30 minutiCottura 40 minutiDifficoltà: media […]

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Stoccafisso alla livornese

Stoccafisso alla livornese

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Una lenta cottura che concede al sughetto tutto il gusto e gli aromi degli ingredienti fanno dello stoccafisso alla livornese un piatto gustoso, saporito, perfetto per il periodo freddo nel quale si ama assaporare un buon piatto caldo e confortevole. Cotto con maestria e servito con fette di pane passate in forno o sulla griglia […]

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Crocchette di merluzzo e gamberi con pisellini saltati all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso

Crocchette di merluzzo e gamberi con pisellini saltati all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso

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Un crosticina sottile che nasconde un ripieno aromatico e delicato di pesce, impreziosito dal profumo del timo limonato e del cardamomo. Il tutto viene completato dai pisellini lessati pochi minuti e poi saltati in padella con un filo di olio e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso: un connubio inaspettato […]

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Baccalà piccantino alla mediterranea

Baccalà piccantino alla mediterranea

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Inizia il periodo delle piogge e del fresco, e ci possiamo permettere delle cotture un po’ più lunghe, quelle che poi ci regalano sughetti da scarpetta indimenticabili. Oggi vi propongo quindi questo baccalà, dagli aromi mediterranei e un delizioso intingolo al pomodoro, da gustare magari con della polenta grigliata. Buon viaggio in cucina…   Dosi […]

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Seppie con piselli

Seppie con piselli

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Le seppie con piselli sono un piatto tipico del Lazio che spesso si trova sulle tavole di molte famiglie di tutta Italia. Un piatto semplice e gustoso che può essere servito anche come piatto unico se accompagnato da fragrante pane tostato. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 personePreparazione 20 minutiCottura 30 minutiDifficoltà: […]

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Hamburger di merluzzo grigliati

Hamburger di merluzzo grigliati

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Mangiare il merluzzo si sa, fa bene, ma in questo caso lo assaporerete in una veste diversa, che sfrutta sapori orientali come il coriandolo, ed è preparato in una veste insolita, quella dell’hamburger, che lo rende anche un piatto unico. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 personePreparazione 20 minuti + 1 ora […]

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Calamari ripieni di verdure in sughetto

Calamari ripieni di verdure in sughetto

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I soliti calamari ripieni? Eh no, questi sono farciti con un mix di verdurine di stagione decisamente invitante, e reso irresistibile dalla presenza di quel tocco di aglio che non può certo mancare. Semplici e di gusto. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 personePreparazione 15 minutiCottura 30 minutiDifficoltà: facile Ingredienti 8 calamari […]

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