Crema rustica di zucca e porcini secchi con ricotta affumicata

Crema rustica di zucca e porcini secchi con ricotta affumicata

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Quando la stagione fredda inizia a farsi sentire, sulla tavola porto spesso e volentieri creme e zuppe di verdura. Quella che vi propongo oggi, in particolare, è una ricetta lombarda alla quale ho aggiunto una bella grattata di ricotta affumicata, che contrasta col dolce prevalente della zucca: connubio perfetto e gourmand per una cena diversa. […]

Crema ai peperoni rossi e gialli con crostini al farro e canapa

Crema ai peperoni rossi e gialli con crostini al farro e canapa

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Crema sì, ma ideale per l’estate. Da servire appena tiepida, fatta con uno dei frutti prediletti dell’estate, il peperone, e servita con crostini alla farina di farro e foglie di canapa, golosissimi. Semplice, veloce e buonissima, anche per far mangiare le verdure ai bambini. Buon  viaggio in cucina…   Dosi per 4 persone Preparazione 10 […]

Ramen con tofu e verdure

Ramen con tofu e verdure

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Il ramen è la zuppa secondo i giapponesi. In questo caso è fatta con noodles di riso e un saporitissimo brodino accompagnato da verdurine completate da tofu fritto. Una zuppa di sostanza, salutare e dal gusto esotico irresistibile, perfetta per una calda cena diversa dal solito. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 […]

Crema di spinaci e porri

Crema di spinaci e porri

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La crema di spinaci e porri è un piatto leggero e gustoso, adatto per una cena informale a casa, magari da rendere più stuzzicante con l’accompagnamento a qualche pezzetto di focaccia calda di forno… queste giornate di primavera fresche lo consentono ancora. Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura […]

Minestra imbottita in brodo

Minestra imbottita in brodo

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Che si fa quando avanza il ripieno dei tortelloni? Ma ovviamente la minestra imbottita in brodo, sulla falsa riga della spoja lorda brisighellese. Il risultato è una minestra gustosa, che scalda lo stomaco e rinfranca lo spirito. Un confort food in piena regola! Buon viaggio in cucina…     Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti […]

Zuppa di finferli e patate

Zuppa di finferli e patate

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Quando iniziano ad arrivare i primi freddi non posso resistere, devo iniziare a cucinare le mie amatissime zuppe. Questa zuppa di finferli e patate nasce da un acquisto fatto durante un giretto in moto a Casola Valsenio, in Romagna. Freschissimi e saporiti, richiedevano che ne esaltassi il sapore, e così è stato. Buon viaggio in […]