Una crema di melanzane al forno, delicata, arricchita con gnocchetti di caprino profumati con erba pepe. Un piatto che solo all’apparenza è difficile, ma in realtà, con poche mosse e una mezz’oretta di tempo, può essere portato in tavola con grande soddisfazione. Potrete servirlo caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle temperature. Buon […]
La primavera è un’altalena di temperature, in particolar modo quella che stiamo vivendo ora. Ci sono sere in cui è abbastanza caldo da consumare anche piatti freddi, e sere in cui piove ed è decisamente fresco, nelle quali si ha voglia di un piatto confortevole, gustoso, sano e con qualcosa di goloso. Cosa di meglio […]
Una minestra di sostanza, sia per ingredienti sia per sapore. Ceci, in questo caso ho scelto quelli rosa di Reggello, pancetta e un tocco fresco regalato da un poco di rosmarino. Con questo piatto porterete in tavola un primo caldo, accogliente, semplice da eseguire e adatto alle fredde serate invernali. Poi c’è il tocco goloso […]
In questi giorni le temperature sono scese drasticamente, e anche in base al fatto che tra poco si darà il via ai pranzi opulenti e ricchi delle feste natalizie, l’ideale è portare ora in tavola piatti sani, ma senza perdere il sapore e il piacere al palato. Vi propongo allora questa zuppa, che a me […]
Naturalmente non potevano i miei genitori andare in Sardegna in vacanza e non portarmi a casa un bel pezzetto di delizioso pecorino? Certo che no. Il problema reale è stato toglierlo dalle grinfie di mio marito che va pazzo per i formaggi, in modo da averne un pochino a disposizione per fare qualche ricetta. Ma […]
Alle volte capita di arrivare a casa alla sera e di non sapere cosa preparare per cena. Questa zuppa sarà la vostra salvezza, perché fatta con verdure che abbiamo sempre in casa, come cipolla, carota e patata, sostenuta da lenticchie e riso integrale, che potete tenere tranquillamente in dispensa. Sostanziosa, saporita con il profumo dei […]
Non posso certamente nascondervi che zuppe e minestre sono una mia passione: mi piace farle e mi piace mangiarle. Però in estate la voglia passa un po’, a causa del caldo e anche del fatto che la verdura mi piace ancora meno cotta del solito. Però questa minestra è diversa da tutte le altre, […]
La primavera richiama sapori leggeri e l’uso delle nuove verdure che abbiamo a disposizione sui banchi del mercato. Questa minestra strizza l’occhio alla bella stagione con l’utilizzo di asparagi pregiati, quelli di Altedo I.G.P., che si sposano perfettamente col riso, ma strizza anche l’occhio all’inverno che ci ha lasciati grazie al tocco della pancetta affumicata […]
L’acquacotta nasce come piatto povero, consumato in origine dai carbonai e poi evolutosi nel tempo. Naturalmente qui siamo nelle zone del Monte Amiata, dove i porcini si trovano senza problemi, e di conseguenza, un tempo, erano un cibo economico perché bastava andare nei boschi a raccoglierli. In questa versione ho scelto di non usare lo sbattuto […]
Se vi chiedessi di dirmi il primo piatto tipico toscano che vi viene in mente, molto probabilmente mi direste la ribollita. E’ un piatto che viene dalla tradizione contadina delle zone di Pisa, Arezzo e Firenze e nasce da un’esigenza di praticità: quando si lavoravano i campi non c’era tanto tempo per cucinare, così si […]