La cheese cake è probabilmente il dolce ideale per l’estate: semplice da preparare, non serve cottura, è super versatile ed è freschissima. Questa versione con more e limone risulta poi essere particolarmente delicata e gradevole.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 6 persone (tortiera a cerniera diametro 28 cm)
Preparazione 20 minuti + tempo di raffreddamento
Cottura 1 minuto
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 350 gr biscotti secchi
- 120 gr burro a temperatura ambiente (fuori dal frigorifero da almeno 1 ora)
- 2 dita di latte in un bicchiere
- 400 gr formaggio cremoso fresco
- 2 cucchiai di pasta di limone
- 200 ml panna fresca
- 300 gr more fresche
- 150 gr zucchero di canna polverizzato col mixer
- 10 gr addensante biologico (oppure di colla di pesce)
Procedimento
Frullate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, poi metteteli in una ciotola con il burro morbido e mescolate bene, creando un composto omogeneo. Distribuite il tutto sul fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 26-28 cm e pressate creando uno strato omogeneo e compatto. Riponete in frigorifero. Riponete in frigorifero.
Lavate le more e sgocciolatele per bene. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda se usate questa. In una ciotola mettete il formaggio fresco e lo zucchero, quindi mescolate con una frusta a mano. Quando il composto sarà omogeneo unite anche la panna che avrete semimontato e la polvere di limone. Mescolate ancora con la frusta fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Scaldate il latte e scioglietevi l’addensante, mescolando bene (se usate la colla di pesce strizzatela bene prima di scioglierla). Versate tutto nel composto di formaggio e panna e mescolate con la frusta a mano.
Distribuite le more sul fondo di biscotto e versate delicatamente il composto di formaggio, cercando di non spostare le more, che dovranno comunque essere coperte. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Note
- Potete sostituire la pasta di limone con la scorza grattugiata di 2 limoni NON trattati.
- Si prestano bene a questa cheesecake anche i mirtilli o un mix di mirtilli e more.
