Cialde di patate con crema di porcini

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Posso finalmente annunciare che con questa ricetta sono diventata foodblogger di Selenella. Felicissima per questa nuova avventura che vedrà una nuova collaborazione di eccellenza, che voglio inaugurare proprio con la prima ricetta creata appositamente.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione
20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti  per le cialde

  • 200 gr farina 0
  • 400 gr patate gialle Selenella
  • 3 uova
  • 150 gr latte intero
  • ½ cipolla dorata
  • Sale fino
  • Pepe 4 colori

 

Ingredienti per la crema

  • 3 funghi porcini di media misura (già puliti)
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • 100 gr pisellini sgranati
  • Latte intero

 

Procedimento

Lavate le patate Selenella e lessatele in acqua leggermente salata partendo da freddo. Quando inizierà l’ebollizione abbassate il fuoco e fate sobbollire fino a quando le patate saranno tenere. Nel frattempo sbucciate la mezza cipolla e tritatela grossolanamente. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e soffriggetevi su fiamma medio bassa la cipolla fino a farla appassire. Regolate di sale e pepe.

Una volta cotte, scolate le patate, fatele raffreddare e pelatele, poi passatele allo schiacciapatate e raccogliete in una ciotola.

Nel frattempo tagliate a pezzetti i funghi, quindi scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, rosolatevi su fiamma bassa l’aglio tritato per pochi secondi, unite i funghi e cuocete aggiungendo un goccio di acqua per 6-8 minuti. Regolate di sale e pepe e frullate in un mini mixer con un poco di latte e un goccio di acqua calda: dovrete ottenere una crema densa e morbida.

In un’altra padella scaldate 2 cucchiai di olio e saltate su fiamma vivace i pisellini per un paio di minuti. Regolate di sale e pepe.

Nella ciotola con le patate schiacciate unite la farina setacciata, le uova e il latte e le cipolle cotte. Mescolate bene con una frusta sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Distribuite il composto delle cialde negli appositi stampini leggermente spennellati di olio e cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti. Sfornate e servite con la crema di porcini e i pisellini saltati in padella.

E siamo pronti in tavola!

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