Le cipolle al forno con crema di patate e yogurt sono un contorno diverso dal solito, perché lo yogurt conferisce una freschezza inaspettata e invitante alle classiche patate lessate. Il tutto viene completato da erba cipollina tritata finemente, che richiama il gusto delle cipolle, cotte delicatamente in forno, che risultano di sapore morbido e molto saporite. Un piatto leggero da usare come contorno ma anche come piatto unico per una cena light, magari in accompagnamento a qualche verdura fresca in pinzimonio e a qualche cracker.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 8 cipolle rosse di Tropea (grandi)
- 1 grossa patata gialla
- 200 gr yogurt bianco naturale intero
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata fine
- Brodo vegetale caldo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe 5 colori
Procedimento
Mettete la patata a lessare in acqua e usando inizia a bollire abbassate leggermente la fiamma (l’acqua dovrà solo sobbollire).
Eliminate le radici e la parte verde delle cipolle, poi tagliate ognuna in quattro spicchi per la lunga. Trasferitele in una teglia che le contenga di misura e versatevi sopra il brodo e 5 cucchiai di olio. Mettete in forno caldo a 200° per 40 minuti, irrorando di tanto in tanto le cipolle col sughetto di cottura.
Quando la patata sarà cotta, pelatela e schiacciatela bene con una forchetta. Trasferite in una ciotola, unite lo yogurt, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Completate spolverando con l’erba cipollina.
Quando le cipolle saranno cotte servitele ancora calde con la salsina, alla quale avrete aggiunto un paio di cucchiai di sugo di cottura, per insaporirla ulteriormente.
Note
- Preferite le cipolle rosse alle altre varietà, perché più dolci, ottime per questo tipo di piatto.
