La confettura di albicocche e maracuja è una variante, molto semplice, della classica confettura di sole albicocche. L’aggiunta della maracuja, cioè il frutto della passione, crea un gusto esotico molto gradevole.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 300 gr
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1,3 kg di albicocche
- 6 frutti della passione (maracuja)
- 500 gr zucchero di canna
- 30 gr gelificante per marmellate (preferibilmente biologico)
- ½ tazzina da caffè di rum bianco (oppure di grappa non aromatizzata)
- Succo di ½ limone filtrato
Procedimento
Lavate le albicocche, apritele ed eliminate il nocciolo ed eventuali parti non sane, fino a raggiungere il peso di un chilo.
Frullate tutto nel mixer, fino ad ottenere una purea densa (vedi note).
Tagliate a metà i frutti della passione e, con l’aiuto di un cucchiaino, estraete la polpa e unitela a quella di albicocche.
In una casseruola alta mettete lo zucchero, la purea di albicocche, la polpa dei frutti della passione, il gelificante e il succo di limone. Mescolate tutto e portate a bollore su fiamma medio alta.
Quando la confettura avrà raggiunto il bollore mescolate per 10 minuti. A questo punto il composto si sarà addensato. Spegnete il fuoco e unite il rum. Mescolate finché l’odore di alcol sarà svanito.
Distribuite la confettura nei vasetti e chiudete bene. Rovesciate i vasetti e lasciateli così per una mezz’ora, poi raddrizzateli e riponeteli in dispensa.
Potrete consumare la vostra confettura dopo un paio di giorni.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se non gradite i semini di maracuja nella marmellata, dovrete passare la polpa in un colino, e utilizzare poi solo la polpa passata.
