La confettura di pesche gialle alle mandorle è una variante golosa della classica confettura alle pesche. Un’aggiunta golosa e delicata, che potrebbe essere anche di nocciole, rende questa preparazione ancor più golosa, invitando all’assaggio grandi e piccini.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 300 gr
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1,5 kg di pesche gialle mature e sode
- 50 gr mandorle a lamelle
- 500 gr zucchero di canna
- 30 gr gelificante per marmellate (preferibilmente biologico)
- ½ tazzina da caffè di grappa non aromatizzata
- Succo di ½ limone
Procedimento
Sbucciate le pesche, apritele in 4 spicchi, eliminate il nocciolo ed eventuali parti non sane, fino a raggiungere un chilo. Frullate tutto nel mixer, fino ad ottenere una purea densa (vedi note).
In una casseruola alta mettete lo zucchero, la purea di pesche, il gelificante e il succo di limone. Mescolate tutto e portate a bollore su fiamma medio alta.
Quando la confettura avrà raggiunto il bollore mescolate per 10 minuti. A questo punto il composto si sarà addensato. Spegnete il fuoco e unite la grappa. Mescolate finché l’odore di alcol sarà svanito. Aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate ancora.
Distribuite la confettura nei vasetti e chiudete bene. Rovesciate i vasetti e lasciateli così per una mezz’ora, poi raddrizzateli e riponeteli in dispensa.
Potrete consumare la vostra confettura dopo un paio di giorni.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Anche se procedimento più lungo, potete tritate a coltello la polpa delle pesche, in modo da ottenere una confettura a pezzettoni.
