La confettura di prugne gialle al profumo di limone, nonostante il colore chiaro dato dalla polpa bionda del frutto, è ottima da usare per il ripieno delle classiche raviole bolognesi o come base per una crostata, magari con un secondo strato composto da crema pasticcera. La scorza di limone grattugiata conferisce un gusto fresco che sarà molto gradito anche in estate.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 300 gr
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1,5 kg prugne bionde
- 500 gr zucchero
- 1 limone (non trattato)
- 16 gr gelificante per confetture (preferibilmente biologico)
- ½ tazzina da caffè di Contreau
Procedimento
Lavate le prugne e il limone. Tagliate le prugne a pezzetti eliminando il nocciolo, raggiungendo il peso di 1 kg e grattugiate la scorza del limone.
Frullate la polpa delle prugne nel mixer ottenendo una purea densa.
In una pentola a bordi alti mettete lo zucchero, il gelificante e la purea di frutta, quindi mescolate bene. Cuocete su fuoco vivace finché il composto inizierà a bollire, e a questo punto unite la scorza grattugiata di limone e proseguite la cottura per 3 minuti, dopo di che togliete la pentola dal fuoco, unite il cucchiaio di Contreau e mescolate un paio di minuti in modo da dissolvere la maggior parte della schiuma creatasi in superficie.
Mettete la confettura nei vasetti, chiudeteli molto bene e capovolgeteli, lasciandoli così per 5-10 minuti, poi rimetteteli dritti e riponete in luogo fresco e buio.
Potrete consumare la confettura dopo circa 5 giorni dalla preparazione, e potrete conservarla per circa un anno.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se preferite potete tagliare la polpa della frutta a piccoli pezzetti, il procedimento rimarrà identico.
