Cracker fatti in casa

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Sgranocchiare dei piccoli bocconcini fragranti, magari con una salsina deliziosa, può essere un ottimo modo di fare uno spuntino. Questi cracker super fragranti sono una ricetta modificata da me, e originaria del libro delle mitiche sorelle Simili “Pane e roba dolce”.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 60 cracker
Preparazione 15 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 550 gr farina 0
  • 60 gr olio di semi di girasole (spremuto a freddo, non deodorato e non decolorato)
  • 30 gr burro (o strutto per un gusto più intenso)
  • 160 gr acqua minerale naturale
  • 2 cucchiaini di sale
  • 8 gr lievito madre essiccato
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 3 cucchiaini di sale

Procedimento

Sciogliete il burro, unite l’olio e scaldate a 40° l’acqua. Setacciate la farina, unite lo zucchero, il lievito e il sale, mescolate e fate una fontana. Versate al centro i grassi e l’acqua e impastate, ottenendo un composto liscio e omogeneo, non troppo sodo. Lavorate per una decina di minuti.

Fate una palla, mettetela in una ciotola di plastica, coprite con un canovaccio pulito e inumidito e lasciate lievitare per un paio d’ore, o comunque finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Tirate l’impasto molto sottile, anche aiutandovi con una sfogliatrice per la pasta se volete, quindi bucherellate la superficie con una forchetta, tagliate dei rettangoli e cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella. I cracker così ottenuti si conservano in scatole di alluminio a chiusura ermetica, per non far perdere loro la fragranza.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Varianti di gusto: potete aggiungere alle quantità sopra indicate, 50 gr di semi di sesamo o di papavero o di finocchio. Vi consiglio di tritate grossolanamente questi ultimi, in modo che possano sprigionare tutte le proprietà salutistiche che contengono.

 

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