Crema di arancello alla cannella

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Adoro la crema di limoncello, e in suo onore ho pensato di creare questo altro accostamento, che mi piace tantissimo e che reputo ideale per il periodo invernale… ecco a voi la crema di arancello alla cannella, un liquore aromatico, dai toni caldi e avvolgenti. Adatto come chiusura per un pranzo o una cena con amici, o come regalo natalizio home made, che sarà indubbiamente gradito.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 1 litro di crema di arancello alla cannella
Preparazione 20 minuti + 15 giorni di riposo
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 4 arance grosse non trattate
  • 250 ml alcol alimentare a 95°
  • 250 ml panna fresca
  • 250 ml latte intero
  • 500 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (tipo zeylanicum o di Ceylon)

 

Procedimento

Lavate molto bene le arance. Asciugatele e sbucciatele con un pelapatate, in modo da non asportare la parte bianca amara. Tagliate poi a listarelle i segmenti di buccia che metterete in un vaso a bocca larga. Versate l’alcol nel contenitore di vetro assieme alle scorze di arancia e chiudete ermeticamente.

Lasciate macerare per 10 giorni in luogo buio e fresco, scuotendo ogni tanto. Trascorso il tempo di riposo mettete il latte e la panna in un pentolino assieme alla cannella in polvere e quando raggiungeranno il bollore unite lo zucchero. Spegnete il fuoco e mescolate per far sciogliere lo zucchero.

Quando il composto si sarà completamente raffreddato (meglio se lasciate riposare per tutta la notte), filtrate l’alcol in cui hanno macerato le bucce di arancia e unite i due liquidi, mescolando molto bene. Imbottigliate la crema di arancello e fate riposare per 5 giorni prima di servirlo, freddo di frigorifero.

Note

  • Importante: non unite il composto di panna e latte ancora caldo al latte, altrimenti rischiate di rovinare la preparazione.
  • Tenete la bottiglia con la crema di arancello alla cannella sempre in frigorifero, pronta per essere servita.

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