La crema di piselli con gnocchetti d’orzo è una ricetta che ho creato prendendo spunto da una rivista di cucina. In realtà la cosa che più mi ha stuzzicato sono stati proprio gli gnocchetti, perché eseguiti con una farina poco usata, quella di orzo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per la crema
- 600 gr pisellini (peso da sgranati per i freschi oppure surgelati 750 gr)
- 1 patata piccola
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio di aglio
- Acqua minerale naturale calda
- Sale
- Pepe nero
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero (acquistabile anche nei negozi di prodotti biologici)
Ingredienti per gli gnocchetti
- 230 gr farina integrale di orzo
- 140 gr acqua minerale naturale
- 2 pizzichi di sale
Procedimento
Sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a fettine. In una casseruola mettete un poco d’olio, quando è caldo soffriggetevi la cipolla e l’aglio a fuoco medio-basso. Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi unite la patata, fatela insaporire e fate altrettanto coi pisellini. Coprite con l’acqua calda e fate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo impastate la farina integrale di orzo con un paio di pizzichi di sale e l’acqua, ottenendo un composto liscio e omogeneo. Fatene un salsicciotto grosso e tagliatelo in quattro parti.
 Tirate ciascuna in lunghi budelli spessi circa un centimetro, poi fatene dei piccoli segmenti. |
 Tirate ognuno di essi con la punta di un coltello creando una fossetta interna. |
Frullate nel mixer le verdure cotte, ottenendo una crema liscia e omogenea. Rimettete sul fuoco per fare addensare leggermente, se necessario. Regolate di sale e pepe e unite la crema di zenzero. Mescolate molto bene.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata. Quando vengono a galla prelevateli con una ramina e conditeli con un filo di olio.
Distribuite la crema di piselli nelle fondine e completate con un poco di gnocchetti d’orzo nel centro, un filo di olio extravergine di oliva e…
E siamo pronti in tavola!
