Crema di zucchine e piselli con crostini integrali piccanti

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La crema di zucchine e piselli è il modo di mangiare verdure in maniera gustosa. La crema voluttuosa e morbida viene completata con crostini di pane integrale, resi super croccanti passandoli in padella con olio e paprika affumicata, così da conferire il tocco insolito, speciale e leggermente piccante.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 cipolla dorata
  • 1 grossa patata gialla
  • 8 zucchine chiare
  • 150 gr piselli freschi (peso sgranato)
  • Acqua minerale naturale
  • 8 fette di pane integrale
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di brodo vegetale in dado
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Procedimento

Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà per il lungo  e poi a fette. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini piccoli.

In una casseruola scaldate 7 cucchiai di olio, poi soffriggetevi su fiamma media la cipolla per 5 minuti. Unite quindi tutte le altre verdure e coprite di acqua minerale naturale calda e aggiungete 2 cucchiaini di brodo vegetale in dado fatto in casa (altrimenti 1 dado da brodo industriale).

Fate cuocere su fiamma media fino a quando le verdure saranno tenere (circa 20-30 minuti).

Nel frattempo tagliate il pane a dadi e soffriggetelo in una padellina dove avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio con la paprika e una presa di sale. Fate saltare su fiamma alta fino a quando i dadi di pane saranno ben croccanti e dorati.

Quando le verdure saranno tenere frullatele nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo liquida rimettete sul fuoco per fare addensare, se troppo densa unite un poco di acqua calda e mescolate bene.

Impiattate completando con i crostini dorati piccanti.

E siamo pronti in tavola!

 

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