Crocchette di quinoa alle olive taggiasche

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Le crocchette di quinoa alle olive taggiasche saranno un piatto sano e divertente, perché all’assaggio risulterà croccante grazie alla presenza della quinoa che viene praticamente tostata. L’esterno scrocchiarello, in contrasto con l’interno morbido e saporito saranno irresistibili.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa
  • 1 ½ tazze di acqua minerale naturale
  • 4 patate novelle
  • 1 uovo
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate sott’olio
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di burro chiarificato
  • Sale
  • Pepe nero

 

Procedimento

Sbucciate le patate e le carote e spuntate queste ultime. Tagliate a pezzetti e cuocete al vapore per 20 minuti (dal bollore dell’acqua).

Schiacciate le patate con una forchetta e tritate grossolanamente le carote e le olive sgocciolate.

Fate bollire l’acqua, versatela in una ciotola, unite la quinoa e lasciate a mollo per alcuni minuti, in modo che si possa ammorbidire. Quando l’acqua sarà quasi completamente assorbita sgocciolate bene e mettete in un’altra ciotola. Aggiungete le patate schiacciate, le carote e le olive tritate, l’uovo, il grana, il pangrattato, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto molto bene.

Ungetevi le mani con un poco di olio e prelevando una cucchiaiata abbondante di composto per volta, formate delle polpette, che poi schiaccerete ai lati. Mettetele su un piatto. Procedete sino ad esaurimento del composto.

In una padella scaldate alcuni cucchiai di olio e il burro chiarificato, poi cuocete a fuoco vivace le crocchette per circa 5 minuti per lato.

Terminata la cottura mettete le crocchette su della carta assorbente, in modo che cedano il grasso in eccesso. Regolate di sale e servite.

E siamo pronti in tavola!

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