Dei dolcetti da regalare per il giorno di San Valentino, o per fare un pensiero per dimostrare a qualcuno il nostro affetto… cosa di meglio se non questi meravigliosi cupcakes all’arancia con frosting alla scorza! Decorate con cuoricini di zucchero o altre decorazioni gradite per renderli ancor più belli.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 10 cupcakes grandi o 20 piccoli
Preparazione 20 minuti + tempo di raffreddamento
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per cupcakes
- 110 gr burro
- 110 gr zucchero di canna
- Scorza grattugiata di 2 mandarini
- 95 gr farina 0 (se volete alleggerire ulteriormente l’impasto provate con 80 gr di farina e 30 gr di fecola)
- 15 gr cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci vanigliato (preferibilmente biologico con polvere di vaniglia)
Ingredienti per frosting
- 500 gr mascarpone
- 4 cucchiai di pasta di arancio
- 4 cucchiai di zucchero a velo (vedi note)
+ Cuoricini di zucchero per decorare
Procedimento
Con la frusta flexy (del Kenwood) amalgamate il burro morbido e lo zucchero. Se lo fate a mano utilizzate un cucchiaio di legno, oppure con una frusta elettrica. Dovrete ottenere un composto omogeneo, della consistenza di una pomata. Montate la frusta a filo (oppure proseguite con la frusta elettrica), unite al composto un uovo e montate, arrivando gradatamente a velocità 4 per circa un minuto. Dovrete ottenere un composto spumoso e soffice. Incorporate l’altro uovo e montate ancora, sempre arrivando a velocità 4 gradualmente. Proseguite per un minuto. Aggiungete la farina, la scorza dei mandarini, il lievito, e il cacao in polvere, rigorosamente setacciati, tutti in una volta. Montate sempre con la frusta filo a velocità minima fino a che le parti polverose saranno completamente incorporate, poi proseguite a velocità 3 ottenendo un composto molto omogeneo e soffice.
Riempite per metà i pirottini con l’impasto, utilizzando due cucchiai, oppure un porzionatore per gelato che dovrete bagnare ogni volta in acqua, poi posizionate su una teglia da forno.
Mettete la teglia nel penultimo livello del forno e cuocete a 200° per 20 minuti. Sfornate e mettete i pirottini di carta su una gratella a raffreddare.
Nel frattempo preparate il frosting. In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo con la pasta di arancio, poi lavorate con le fruste elettriche rendendo il composto morbido. Mettete il frosting in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate tutti i cupcakes, completando con i cuoricini di zucchero.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Zucchero a velo di canna: potete farlo mettendo lo zucchero di canna in un piccolo mixer potente e frullare fino a quando sarà polverizzato.
- Attenzione a non riempire i pirottini oltre la metà, perché in cottura crescono molto, e non devono trabordare.
