Gnocchi alla sorrentina

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Una mia cara amica viene a pranzo… cosa preparo? In frigo ci sono dei favolosi gnocchetti di patate, così decido di provare a fare gli gnocchi alla sorrentina. Risultato ottimo, e il pensiero va al viaggio in Costiera Amalfitana dell’anno scorso.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

 

Procedimento

Tagliate la mozzarella a dadini e mettete a sgocciolare in uno scolapasta. Sbucciate la cipolla e affettatela molto sottile. Tritate grossolanamente il basilico a coltello dopo averlo sciacquato e tamponato con un canovaccio pulito.

In una padella saltapasta scaldate 4-5 cucchiai di olio e rosolate la cipolla. Quando inizia ad appassire aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Cuocete per una decina di minuti unendo anche il basilico tritato.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli man mano che verranno a galla mettendoli nella padella col sughetto di pomodoro. Saltate per fare insaporire e trasferite tutto in una teglia da forno o in piccole teglie di coccio monoporzione. Mescolate la mozzarella e passate in forno caldo a 230° per 10 minuti.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Potrete fare questi gnocchi in inverno usando basilico congelato e passata di pomodoro, oppure in estate facendo una passata di pomodoro fresco e utilizzando il basilico, sempre fresco, magari del vostro orto o del vostro balcone.

 

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