Gli gnocchi con peperoni grigliati ed erbette sono un primo piatto ideale per l’estate. Saranno perfetti per iniziare una grigliata con amici o una cena in terrazza. Inoltre sono economici e potranno essere una soluzione anche per un pranzo domenicale in famiglia.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 800 gr gnocchi di patata
- 1 grosso peperone rosso (oppure 2 se sono piccoli)
- 1 grosso peperone giallo (oppure 2 se sono piccoli)
- 3 rametti di timo fresco
- 6 steli di erba cipollina
- 6 steli di erba aglina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Tagliate in 4 tutti i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, lavateli e tamponateli con un canovaccio. Grigliate le falde di peperone su griglia ben calda, poi chiudetele in un sacchetto di plastica per alcuni minuti, estraeteli e spellateli. A questo punto riducete i peperoni a cubettini piccoli.
Lavate le erbe aromatiche e tamponatele con un canovaccio, poi tritatele a coltello molto finemente. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo in una padella saltapasta scaldate un poco di olio, rosolatevi l’aglio tritato, unite i peperoni a cubettini e fate insaporire per un minuto. Incorporate il trito di erbe aromatiche, regolate di sale e aggiungete gli gnocchi scolati man mano che vengono a galla. Saltate per un minuto a fuoco vivace e servite subito.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Con questi ingredienti potete fare la ricetta invertita, ossia fare degli gnocchi ripieni di peperoni alle erbette. Seguite le indicazioni della ricetta Gnocchi ripieni alla salsiccia e mozzarella.
