Gnocchi ripieni di salsiccia e mozzarella

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Gli gnocchi ripieni di salsiccia e mozzarella sono probabilmente il piatto più gustoso e goloso che possiate preparare. Ho semplicemente utilizzato l’impasto degli gnocchi per creare dei dischetti sui quali posizionare il ripieno per poi racchiuderlo creando delle grosse palline.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 6 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti

  • 1 kg di impasto di gnocchi
  • 360 gr salsiccia fresca
  • 400 gr pomodori pelati 
  • 1 scalogno grande
  • 1 mozzarella fior di latte
  • Vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino in polvere (facoltativo)
  • Sale fino
  • Pepe nero

 

Procedimento

Tagliate la mozzarella a pezzettini e fate sgocciolare in un colino. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, poi rosolatelo in una padella antiaderente larga con un po’ di olio. Eliminate la pelle della salsiccia e sbriciolatela, quindi unite al soffritto, salate, pepate e dopo 3 minuti sfumate con un poco di vino. Fate cuocere per una decina di minuti e spolverate di peperoncino se gradito. Lasciate intiepidire e unite alcune cucchiaiate alla mozzarella in una ciotolina. Mescolate bene.

Fate un salsicciotto di 5 cm di diametro con l’impasto degli gnocchi e dividetelo in pezzi.
Poi appiattite ogni segmento e mettetevi nel centro un cucchiaino di composto di salsiccia e mozzarella.
Chiudete come se fossero dei ravioli e poi fate delle sferette. Dovrete avere almeno cinque gnocchi per ogni commensale, che infarinerete e terrete sul tagliere mentre farete bollire abbondante acqua.

Lessate gli gnocchi nell’acqua bollente che avrete salato, quando verranno a galla proseguite la cottura per ancora un minuto, poi scolateli molto delicatamente e posateli nella padella col sughetto di salsiccia e pomodoro. Fate insaporire girando gli gnocchi molto delicatamente per non romperli e servite subito… la mozzarella del ripieno sarà fondente quando aprirete gli gnocchi con la forchetta.Nel frattempo sgocciolate i pomodori pelati, rompeteli con una forchetta e uniteli alla salsiccia rimasta nella padella, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Al posto della mozzarella potrete usare anche della scamorza bianca o affumicata, secondo il vostro gusto.
  • Il ripieno potrà essere anche di verdure, oppure con salumi. Insomma usate la tecnica illustrata per dare sfogo alla fantasia.

 

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