Un secondo molto apprezzato in casa mia, praticissimo da fare e stuzzicante. É in realtà un semplice hamburger, grigliato e appoggiato su una fetta di pane casereccio tostato, ma è il tocco in più è dato proprio da ciò che lo denomina “alla maître d’hotel” ossia dal burro aromatizzato, che conferisce alla carne morbidezza all’assaggio e gusto favoloso.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 4 hamburger
- 4 fette di pane casereccio
- 130 gr filetti di peperone sott’olio
- 1 caspo piccolo di lattuga
- 100 gr burro a temperatura ambiente
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- ½ limone
- Salamoia bolognese
- Pepe bianco
Procedimento
Lavate il prezzemolo e asciugatelo, staccate le foglioline e tritatele finemente, poi incorporatele al burro morbido, unite qualche goccia di limone, salate, pepate e mescolate bene, poi stendete il tutto in uno strato spesso circa 1 cm su un pezzo di carta forno e mettete a rassodare in frigorifero.
Nel frattempo scaldate una griglia unta con un poco d’olio, quando sarà a temperatura tostatevi il pane, poi cuocete per 3-4 minuti per ogni lato gli hamburger.
Lavate l’insalata, centrifugatela, spezzettatela e ponetela nei piatti condendola con olio e sale. Togliete il burro dal frigorifero e create delle stelline con un taglia biscotti grande 3 cm circa.
Ponete un hamburger sull’insalata, spolverate con un pizzico di salamoia bolognese, aggiungete la fetta di pane tostato, i peperoni sgocciolati e completate con la stellina di burro sulla carne. Servite subito perché il burro si scioglie quasi istantaneamente e l’insalata si “cuoce” a causa del calore.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se utilizzate questi hamburger come unica pietanza da portare in tavola, come faccio io per le cene fra settimana in casa, prevedete almeno 2 hamburger a testa o 3 se il commensale è molto vorace, e circa 2 fette di pane ciascuno.
- Se avanza del burro, potete o spalmarlo sulle fette di pane o usarlo per mantecare un risotto, magari ai funghi.
