Hummus di zucca e ceci

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La ricetta di questo hummus di zucca e ceci è una variante dell’originale ricetta di Gordon Ramsay. Di guasto speziato e avvolgente, fa scoprire al palato il gusto della zucca e dei ceci, ma senza risultare dolce o stucchevole. Bella idea regalo utilizzando dei vasetti graziosi.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 6-8  persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 800 gr polpa di zucca butternut (quella dalla buccia marroncino chiaro che ha forma simile alle arachidi)
  • 240 gr ceci in scatola (peso sgocciolato)
  • 2 spicchi di aglio non sbucciati
  • 3 cm di radice di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di salsa tahina (in vendita nei negozi bio)
  • ½ limone spremuto
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di paprika forte
  • ½ cucchiaino di fieno greco in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Sale grosso

 

Procedimento

Mettete le spezie e il sale grosso in un pentolino antiaderente e scaldate, mescolando continuamente in modo che non brucino. Appena iniziano a sprigionarsi i profumi, mettete in un mortaio e pestate riducendo le spezie in polvere.

Pelate lo zenzero e tritatelo finissimo a coltello. Sbucciate e schiacciate gli spicchi di aglio col coltello. Tagliate la polpa della zucca a tocchetti e mescolatela con la miscela di spezie e lo zenzero. Mettete tutto su una teglia da forno foderata con un tappetino di silicone o con carta forno. Stendetevi la zucca in un solo strato, unite gli spicchi di aglio e due cucchiai di olio. Mescolate bene e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Quando la zucca sarà cotta mettete tutto il contenuto della teglia in un frullatore, unite i ceci scolati e sciacquati, la salsa tahina, il succo di limone e due cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenere una crema consistente e liscia. Regolate di sale e pepe se necessario.

Note

  • Frullate le spezie con un mini mixer fino ad ottenere una miscela in polvere fine.
  • Ottima in accompagnamento a del pane tostato o con i frollini cacio e pepe.

 

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