Ogni anno vado a comprare i porcini freschi al mercato di Padova di Prato della Valle, e irrinunciabilmente, quando torno a casa preparo un’insalata, deliziosa e molto gourmand, tanto quanto è semplice da eseguire per stupire famiglia e ospiti. Provatela anche voi.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura nessuna
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 4 funghi porcini freschi di media grandezza
- 2 caspi di insalata riccia rossa
- 100 gr gherigli di noci
- 4 cucchiai di semi di zucca
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Procedimento
Pulite accuratamente i porcini eliminando la terra dai gambi, poi con uno strofinaccio umido pulite gambi e cappelle. Affettate i porcini così ottenuti ad uno spessore di un paio di millimetri al massimo e tenete da parte.
Eliminate le radici dall’insalata, lavatela accuratamente e centrifugatela, poi spezzettatela a mano. Mettete in una ciotola con le noci che avrete tritato molto grossolanamente, i semi di zucca e i porcini a fette. Condite con olio e sale e mescolate bene. Servite subito, accompagnando eventualmente con fette di pane tostato.
E siamo pronti in tavola!
