Insalata di valeriana, germogli di soia e melone

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Mi sono trovata nella situazione classica: avanzi in frigo e necessità di inventare. E come spesso accade, da queste occasioni, ne escono piatti particolari, che in questo caso è stato il perfetto accompagnamento a delle costine speziate al forno. Infatti questa insalata da gusto fresco e fruttato si sposa meravigliosamente bene con secondi di carne saporiti o a secondi di pesce, magari al forno.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 4 persone 
Preparazione 10 minuti
Cottura nessuna
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 busta di valeriana (se la trovate sfusa ancora meglio, ma ricordate di lavarla bene)
  • 2 fette di melone maturo (io prediligo i meloni a buccia liscia, che per il mio gusto sono più profumati e saporiti, meglio ancora se trovate quelli con il sigillo di cera)
  • 1 confezione di germogli di soia freschi
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino

 

Procedimento

Eliminate dalle fette di melone la buccia esterna, poi tagliatele a dadini di un cm per lato circa. In una ciotola capiente mettete la valeriana ben lavata e centrifugata (se non avete acquistato quella in busta), unite i germogli di soia, i semi di girasole e infine i dadini di melone. Condite con olio, sale e se lo gradite qualche goccia di Aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Servite subito e ricordate che tutti i tipi di insalata non vanno lasciati riposare, o le foglie di “cuociono”.

E siamo pronti in tavola!

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