Insalata mista in cestino di pane

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L’insalata mista in cestino di pane è un’idea divertente a tutto gusto e a tutta salute. Se volete potete anche sostituire il pane per tramezzini con una piadina, magari fatta in casa, il risultato sarà spettacolare. A un certo punto vi sembrerà di mangiare dei tacos di verdure, perché potrete fare una specie di panino. L’idea è pratica e veloce, e carina per una cena estiva.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 8 fette di pane per tramezzini
  • 1 cetriolo
  • 1 caspo di indivia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Procedimento

Assottigliate col mattarello le strisce di pane e mettetene 4 sul fondo di altrettante cocotine o contenitori rotondi che possano andare in forno. Tagliate a metà quelle rimanenti e disponetene un paio per ogni cocote in modo da creare una croce (vedi foto delle note). Spennellate di olio e mettete in forno caldo a 250°, nel ripiano centrale,  finché i bordi inizieranno a tostarsi.

Nel frattempo lavate le verdure. Spuntate le zucchine e le carote e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Tagliate l’indivia a rondelle. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio e sale, mescolando bene.

Quando le fette di pane saranno pronte sfornatele e lasciatele raffreddare un paio di minuti, poi mettetele sui piatti e riempite con l’insalata mista.

E siamo pronti in tavola!

 

Note

  • Consiglio, se volete usare dell’aceto, un buon balsamico di Modena.
  • Volendo potreste aggiungere anche del sedano tagliato a fette sottili.

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