Linguine broccoli e ricotta con pancetta tesa

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Queste linguine hanno un delizioso e delicato condimento a base di ricotta e arricchito con broccoli soffritti assieme a un poco di scalogno e completato con pancetta tesa fatta a dadini che conferisce quel tocco in più a sapori delicati.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 400 gr linguine 
  • 1 broccolo piccolo
  • 1 scalogno
  • 120 gr pancetta tesa a fette
  • 300 gr ricotta di mucca freschissima
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento

Lavate il broccolo, prelevate le cimette e un poco di gambo, poi tritate tutto grossolanamente. Sbucciate lo scalogno e tritatelo grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini e tenete da parte.

In un pentolino scaldate 4 cucchiai di olio, poi fatevi soffriggere su fiamma dolce lo scalogno. Unite i broccoli, regolate di sale e fate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete 3 cucchiai di acqua calda, cuocete per una decina di minuti facendo evaporare i liquidi, poi spegnete, unite la pancetta, mescolate e tenete da parte.

In una padella mettete la ricotta passata al setaccio e i broccoli.

Lessate le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolatele, ma non troppo, perché l’acqua di cottura servirà alla ricotta per creare una bella cremina, e mettete nella padella con il condimento di broccoli. Saltate su fiamma alta per amalgamare i sapori, regolando di sale e pepe.

E siamo pronti in tavola!

 

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