Questi macaron al cioccolato bianco e cocco sono un’idea molto dolce per fare un regalo ad un’amica o un pensiero delicato se siete ospiti da qualcuno per cena, così potrete gustarli al momento del caffè senza interferire col dolce che la padrona di casa avrà certamente preparato.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 25 macaron
Preparazione 30 minuti + tempo di riposo
Cottura 15 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti
- 90 gr farina di mandorle
- 150 gr zucchero a velo + 2 cucchiaini
- 20 gr zucchero di canna grezzo
- 72 gr di albumi
- 1 pizzico di sale fino
- 160 gr formaggio fresco
- 20 gr di cocco grattugiato (anche fresco se l’avete)
- 80 gr cioccolato bianco
- Colore alimentare rosa chiaro in polvere (o rosso liquido)
Procedimento
Montate a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica, poi incorporate un poco per volta lo zucchero a velo e infine la farina di mandorle. Da ultimo unite una punta di cucchiaino di colore alimentare in polvere sino ad ottenere il colore desiderato.
Mettete il composto in una tasca da pasticcere a bocca larga 1 cm e riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo distribuite il composto in quantità uniforme creando 56 dischetti di ugual dimensione.
Cuocete in forno caldo a 150° per 15 minuti, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto. Sfornate e ribaltate i dischetti di meringa in modo che possano raffreddarsi lasciando evaporare l’umidità.
Preparate la farcia: sciogliete a bagnomaria il cioccolato. In una ciotola incorporate il cocco al formaggio fresco, poi unite il cioccolato sciolto e mescolate bene. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora.
Mettete la farcia in una sacca da pasticcere e mettetene una piccola quantità su metà dei dischetti di meringa, poi coprite delicatamente con le metà rimaste.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se usate il colorante liquido rosso, che per altro ho usato io, vi verrà un tono di rosa molto delicato, basterà usare poche gocce. Se volete un colore più intenso aumentate il quantitativo di colorante.
