Meringhe al tè matcha e limone

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Le meringhe al tè matcha e limone sono piccole bontà dal gusto fresco che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero tipico di questa preparazione. Possono essere gustate da sole ma anche in accompagnamento per il vassoio del tè delle feste.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 70 meringhe medie
Preparazione 20 minuti + tempo di raffreddamento
Cottura 4 ore circa
Difficoltà: media

Ingredienti

  • 125 gr albumi
  • 250 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di tè matcha
  • 2 cucchiaini di polvere di limone

 

Procedimento

Mettete gli albumi in una ciotola ampia, quindi iniziate a montarli con una frusta elettrica. Quando cominceranno a diventare spumosi, aggiungete poco per volta metà dello zucchero a velo e continuate a montare fino a quando avrete un composto della consistenza della schiuma da barba.

Utilizzando una spatola di silicone, unite il rimanente zucchero a velo, mescolando dal basso verso l’alto e con delicatezza per evitare di smontare il composto. Infine incorporate il tè Matcha setacciato e la polvere di limone.
Mettete una parte di composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e create dei ciuffi, della dimensione che più vi piace (io circa 4-5 cm), direttamente su una teglia da forno foderata (anche con tappetino di silicone).

Cuocete in forno caldo a 100° per 4 ore, lasciando lo sportello aperto per uno spessore di un paio di centimetri, in modo da facilitare l’uscita dell’umidità. Attenzione a mettere la teglia nel ripiano più basso del forno, perché le meringhe non devono assolutamente scurire ma solo asciugarsi.

Una volta cotte, disponetele su una gratella per farle raffreddare.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Conservazione: mettete le vostre meringhe in contenitori di vetro e tenetele in bella mostra, oppure in contenitori ermetici. Si conserveranno per molte settimane.

 

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