Mezze maniche con pomodori secchi e colatura di alici

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Durante le vacanze in Costiera Amalfitana ho acquistato la fantastica colatura di alici a Cetara, e da qui nascono queste mezze maniche con pomodori secchi e colatura di alici. Un primo di gusto robusto e semplice esecuzione, eccezionale per un pranzo familiare.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 400 gr mezze maniche (meglio se trafilate al bronzo)
  • 10 pomodori secchi sott’olio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di colatura di alici
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

Sgocciolate i pomodori dall’olio e tritateli finemente con lo spicchio di aglio.

In una padella mettete 5 cucchiai di olio, la colatura di alici e e rosolate su fiamma dolce il trito di pomodori secchi e aglio con il prezzemolo.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente, leggermente meno salata rispetto al solito (quindi 6 gr di sale per litro di acqua), scolatela e saltatela in padella con condimento su fiamma alta per amalgamare bene i sapori.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Colatura di alici e sale: usando la colatura di alici, che è molto sapida, bisogna usare meno sale rispetto al solito, ecco perché negli ingredienti non è previsto per il condimento e per la lessatura ne serve meno.

 

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