L’omelette alla fontina e cavolo nero nasce in realtà come recupero: in frigorifero mi era rimasto mezzo mazzetto di cavolo nero e un poco di fontina e dato che a mio marito piace molto l’omelette ecco questa versione invernale semplicissima e veramente molto saporita.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1/2 mazzo grande di cavolo nero
- 10 uova grandi
- 100 gr fontina grattugiata (con la grattugia a fori grossi)
- 1,5 dl di latte intero
- 1/2 cipolla dorata
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
Procedimento
Lavate le foglie di cavolo nero ed eliminate la parte finale di gambo più dura. Tagliate il rimanente a strisce. Sbucciate la mezza cipolla e tritatela fine.
In una padella scaldate un poco d’olio, soffriggetevi la cipolla e unite il cavolo nero, girandolo spesso e aggiungendo pochi cucchiai di acqua calda se necessario. Fate cuocere finché sarà ben appassito. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
In una ciotola mettete le uova, la fontina, il latte, 3 cucchiai di cavolo nero cotto, sale e pepe e mescolate bene con una forchetta.
Cuocete un mestolo di composto di uova per volta in una padella (larga come un piatto) unta leggermente di olio. Quando un lato sarà ben cotto girate dall’altra parte e terminate la cottura. Procedete così sino ad esaurimento del composto.
Servite piegando l’omelette a metà e farcendola con il cavolo nero cotto in padella.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Non cedete al desiderio di lessare il cavolo nero, perché come lo spinacio, perderebbe gran parte delle proprietà nutrizionali, lasciandole nell’acqua che va poi buttata.
- Se per voi la fontina ha un gusto troppo forte, usate al suo posto del più delicato Emmentaler.
