La domenica è la domenica, e a Bologna vuol dire anche pasta all’uovo. Ma questo non significa piatti lunghi e laboriosi, ne è un esempio questo piatto che vi propongo, particolarmente adatto anche per la Pasqua. Tagliatelle grossettine, come da tradizione, condite con un pesto fresco e delizioso, fatto da pecorino toscano ed erbe aromatiche, […]
Questi involtini sono un piatto semplice ma altrettanto molto elegante, degno d’essere portato in tavola per le feste o per cene importanti. Il leggero gusto piccantino della crema di peperoni dà il tocco in più che lo rende veramente gustoso. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 25 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà: […]
Questi nodini di lombata ammorbiditi con una base di burro e cotti nel vino bianco sono un piatto tipico del bel Piemonte, regione che in quanto a carne è decisamente ferrata. A fine cottura il tocco in più: battuto di salvia, rosmarino e aglio… gustosissimi e veloci da preparare. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Piccoli gnocchetti soffici che si abbracciano a una vellutata salsa di grana in tre stagionature diverse, completati con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Acetaia del Cristo che bilancia perfettamente il gusto con la sua armoniosa acidità. Ideata appositamente per la partecipazione al progetto “Acetaia del Cristo, Tradizione e Innovazione” il tocco delle violette di […]
Emilia Romagna (FC/RN) km 91: Mercato Saraceno → Balze → Perticara → Mercato Saraceno In sella per godersi la poesia delle Balze romagnole, attraversando strade che incantano per la bellezza La Romagna è una delle nostre mete preferite nei periodi di apertura e chiusura stagione, quando il traffico è poco e ci si possono godere […]
A Bologna si chiamano crescentine, e sono una tipicità semplice e rustica, accompagnata a salumi e consumata come antipasto se fatte a pezzettini piccoli, o come piatto unico se più grandi. La tradizione vuole una frittura nello strutto, che oggi viene molto più sovente sostituita da quella in olio, ma rimane che all’assaggio saranno irresistibili. […]
Capiterà sicuramente anche a voi di trovare, durante una gita, delle bancarelle che vendono invitanti prodotti del territorio e di non poter resistere all’acquisto. Questo è ciò che è capitato quando ho visto la salsiccia al peperoncino che poi diventata il delizioso ragù piccante che accompagno a pappardelle di farro fatte in casa. Buon viaggio […]
Un contorno tanto semplice quanto delizioso. una base di spesse fette di finocchio cotto al vapore e poi passate in forno con una panatura leggera di pangrattato aromatizzato con foglioline di timo e curcuma. E per lo sprint in più, una bella macinata di pepe. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 […]
Oggi inizia un meraviglioso progetto targato Acetaia del Cristo. Quando sono stata contattata per sapere se volevo farne parte, non ho esitato un secondo, perchè apportare il mio contributo nella divulgazione di questo prodotto pregiato è un onore e un piacere per me. Fra poco inizierete quindi a trovare sul blog le ricette che creerò e […]
Perché la piadina romagnola classica è la bontà assoluta, vero. Ma alle volte, per il cestino del pane serve qualche idea innovativa da offrire agli ospiti, ed è certamente il caso di questa versione con aglio ed erba cipollina, che si adatta ad una tavola rustica e familiare. Farà impazzire tutti. Buon viaggio in cucina… […]