Peperoni grigliati alle olive e menta

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Una delle verdure che mi piacciono di più di questa stagione sono proprio i peperoni, e i peperoni grigliati alle olive e menta che vi sto per proporre sono un contorno fresco, che si sposa benissimo con carne alla griglia
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperone giallo
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero (si trova in tubetto nei negozi che vendono prodotti bio o macrobiotici, es. Naturasì)
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • Una manciata di foglie di menta marocchina
  • Una manciata di foglie di basilico fresco
  • 2 manciate di olive nere alla greca
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento

Tagliate i peperoni in 4 per il lungo, eliminate i filamenti bianchi e i semi e lavate.

Cuocete le falde sulla griglia ben calda finché diventeranno morbidi. Chiudete in un sacchetto di plastica fin quando si saranno intiepidite, poi eliminate la pelle bruciata e tagliate a strisce e mettete in una ciotola.

Lavate le foglie di menta e basilico, poi tritate finemente a coltello assieme alle acciughe.

In una ciotola mettete 10 cucchiai di olio, il trito di erbe ed acciughe, la pasta di zenzero, sale e pepe. mescolate molto bene creando un condimento omogeneo.

Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente, mettetele nella ciotola con i peperoni e condite con la salsa alle erbe. Mescolate bene e servite accompagnando a secondi di carne o pesce, ma anche su crostoni di pane grigliato.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Usate i peperoni in proporzione di colore a voi gradita: potete anche aggiungere o sostituire con quelli verdi.

 

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