Pollo in umido al profumo di porcini

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Il pollo in umido è uno dei piatti casalinghi più golosi e apprezzati dalle famiglie italiane, e in questa versione ve lo propongo con un sughetto profumato con porcini secchi. In cottura si creerà un sughetto saporitissimo che inviterà per forza alla scarpetta, senza contare la carne, che sarà tenera e gustosa.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 kg di pollo in pezzi (oppure anche solo di cosce)
  • 1 e ½ cucchiaio di porcini secchi
  • ½ bicchiere di acqua minerale naturale calda
  • 400 gr pomodori pelati (+ il loro liquido di governo)
  • ½ carota tritata fine
  • 1 gambo di sedano tritato fine
  • ½ cipolla tritata fine
  • 1 spicchio di aglio tritato fine
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe 4 stagioni

+ fette di polenta grigliata per accompagnare

Procedimento

Mettete i porcini secchi in una ciotolina con l’acqua calda e lasciate riposare. Nel frattempo bruciate eventuali penne sui pezzi di pollo e lavate bene tutto.

In una casseruola a fondo pesante, o meglio, in una pentola di terracotta, scaldate 6 cucchiai di olio, poi soffriggetevi aglio, cipolla, carota e sedano tritati fini. Unite il pollo a pezzi e fatelo rosolare da tutti i lati. Unite quindi i porcini strizzati e tritati grossolanamente e i pomodori schiacciati con una forchetta. Mescolate bene, aggiungete il liquido di governo dei pomodori pelati e regolate di sale.

A termine cottura regolate di sale se necessario e servite accompagnando con fette di polenta grigliate o fette di pane tostato.Cuocete su fiamma bassa per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Note

  • Pollo a pezzi o cosce: le seconde risultano più saporite, poiché il pollo a pezzi comprende anche il petto che può essere un po’ più stopposo.
  • Porcini: se preferite utilizzare i porcini freschi, usatene 4 grandi, tagliati a pezzetti.
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