Pollo teriyaki – bocconcini di pollo glassati con salsa di soia

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Chi ama la cucina giapponese e ne frequenta i ristoranti conoscerà sicuramente questo golosissimo piatto, che invita letteralmente a leccarsi le dita. Nonostante il nome di difficile pronuncia, la preparazione è particolarmente semplice e veloce. Io ho scelto di utilizzare petto di pollo, ma sono ideali anche le sovracosce. Cotti in padella a temperatura molto alta, creando una glassa con salsa di soia e aceto di riso, un tocco di miele e la bilanciatura è veramente perfetta. Si completa con cipollottino fresco tagliato sottile e un po’ di semi di sesamo. Per me è veramente una delizia, e per voi? Provatela e fatemi sapere.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 2 persone
Preparazione 15 minuti + 1 ora 30 minuti di marinatura
Cottura 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 500 gr petto di pollo
  • 1 cucchiaio di olio si semi di sesamo + quello per cuocere
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di acidulato di riso
  • 1 cucchiaio colmo di miele di acacia
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato (con la grattugia a fori piccoli)
  • 1 spicchio di aglio grattugiato (con la grattugia a fori piccoli)
  • 2 cucchiaini colmi di amido di mais
  • Semi di sesamo
  • 2 cipollotti freschi per guarnire
  • Sale se necessario

 

Procedimento

Eliminate dal petto eventuali ossicini rimasti e parti grasse, poi tagliatelo a cubetti di un paio di cm, non di più. In una ciotolina mettete l’acidulato di riso, la soia, scioglietevi l’amido di mais mescolando con un cucchiaino. Aggiungete poi il miele, lo zenzero e l’aglio grattugiati, l’olio e mescolate molto bene. Trasferite i cubetti di pollo e il liquido di marinatura in un sacchetto da freezer piccolo, chiudetelo per bene lasciando dell’aria all’interno e massaggiate per bene la carne in modo che venga completamente ricoperta dalla marinatura. Fate riposare in frigorifere per almeno 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo di marinatura, scaldate una padella (meglio se avete un wok) con un paio di cucchiai di olio si semi di sesamo. Quando sarà ben caldo cuocetevi il pollo con tutta marinatura per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, ma non troppo spesso perché dovrà crearsi una bella crosticina.

Servite caldo cospargendo di semi di sesamo e rondelle sottili di cipollotto.

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