Polpette di seitan con salsa ai peperoni

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Queste deliziose polpettine vegetariane sono una ricetta di mia madre… sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, accompagnate da una salsina ai peperoni che è semplicemente meravigliosa. Indubbiamente uno dei piatti che più adoro mangiare.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per le polpette

  • 300 gr seitan al naturale
  • 1 patata grossa bollita
  • 70 gr mollica di pane raffermo
  • Latte intero
  • 1 cipolla bionda
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di farina 0
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • Burro
  • Pangrattato
  • Sale
  • Pepe nero

 

Ingredienti per la salsa

  • 2 peperoni gialli
  • 400 gr di pomodori pelati con il loro sughetto
  • 1 cipolla bionda
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Peperoncino piccante in polvere

 

Procedimento

Anzitutto preparate la salsina. Lavate i peperoni, tagliateli in 4 spicchi, eliminate i filamenti interni, i semi e il picciolo e riduceteli a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

In una casseruola fate soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio, unite i peperoni, fateli insaporire e aggiungete i pelati schiacciandoli col dorso di una forchetta. Regolate di sale e pepe e fate cuocete per circa 25 minuti, fin quando i peperoni saranno teneri. A questo punto mettete tutto il sughetto nel mixer e frullate sino ad ottenere un composto cremoso. Per completare unite una spolverata generosa di peperoncino in polvere e mescolate bene.

Per preparare le polpettine fate ammollare la mollica di pane spezzettata grossolanamente in una ciotola col latte e strizzate se è troppo bagnata. Nel frattempo tritate grossolanamente la cipolla dopo averla sbucciata, poi soffriggetela in una padella con 4 cucchiai di olio, unite il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Tritate il seitan nel mixer ottenendo un composto fine. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamate molto bene e regolate di sale e pepe.

A questo punto prelevate una cucchiaiata di composto, mettetelo in una ciotola con del pangrattato e create una pallina (così non vi sporcherete le mani), dopo di che schiacciate la polpetta ottenuta agli apici.

Sciogliete in una larga padella alcune noci di burro e rosolatevi le polpettine da ambo i lati, facendole dorare e creando una bella crosticina croccante. Impiattate le polpettine con abbondante salsina ai peperoni.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Variante: la salsina al pomodoro è una variante validissima al posto di quella ai peperoni. Fatela in padella rosolando la 1 cipolla tritata con un poco d’olio, poi unite 400 gr di pomodori pelati col loro sughetto e schiacciateli con una forchetta, unite una manciatina di basilico fresco tritato a coltello e regolate di sale e pepe.

 

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