Una quiche saporita chiusa in un guscio croccante che fa venir voglia di essere morso. Ideale per una cena, anche estiva servita fredda, potrete accompagnarla con insalatina di stagione verde o mista. Se volete servirla per un buffet potete farne una versione rettangolare da tagliare in pratici quadratini, da mangiare in un sol boccone.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 6 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 gr pasta all’olio (vedi ricetta QUI)
- 5 carciofi
- 200 ml panna da cucina
- 100 gr formaggio grattugiato
- 5 cipollotti bianchi
- 3 uova
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe bianco
Procedimento
Anzitutto pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte e lasciate solo un paio di cm di gambo. Tagliate i carciofi in quattro spicchi, eliminate le barbe interne e riduceteli a fettine abbastanza sottili, poi tuffatele in acqua acidulata di succo di limone.
Sgocciolate i carciofi e cuoceteli a vapore finché saranno teneri (ma non troppo perché dovranno cuocere ancora in forno).
Nel frattempo in una ciotola sbattete con una forchetta le uova, il formaggio e la panna, poi regolate di sale e pepe e terminate amalgamando il tutto.
Stendete la pasta all’olio rotonda e foderatevi una pirofila di ceramica tonda del diametro di 27 cm, regolate i bordi e punzecchiate il fondo.
Quando i carciofi saranno cotti metteteli nella ciotola con la crema di uova e panna e mescolate bene il tutto, poi versate il composto nella pirofila foderata di pasta e livellate bene.
Impastate nuovamente i ritagli di pasta e tirateli per ottenere un lungo cilindro sottile, che posizionerete tutt’attorno alla quiche.
Cuocete in forno caldo a 220° per 25 minuti, di cui i primi 10 con funzione ventilato, e sfornate facendo riposare un paio di minuti prima di servire.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Ho scelto di utilizzare la panna da cucina anziché quella fresca perché in questo modo il composto rimane meno bagnato e la pasta più croccante, ma potete tranquillamente sostituirla.
- Per dare un gusto più fresco alla preparazione potete unire ai carciofi 4-5 foglioline di menta fresca tritata finemente.
- Inoltre, potete scegliere di sostituire la panna e le uova con 500 gr di besciamella, alla quale unirete poi il formaggio grattugiato e 1 cucchiaino di curcuma per dare un bel colore giallo.
