Quiche alla ricotta e crema di cipollotto con capperi

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Questa quiche alla ricotta e crema di cipollotto con capperi è una quiche leggera, molto estiva, ideale per una cena familiare o come sfizio per una grigliata. Pochi ingredienti, semplici ma di grande gusto finale.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4  persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 300 gr ricotta di mucca freschissima
  • 1 uovo
  • 4 cipollotti
  • 2 carote grandi
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento

Eliminate dai cipollotti le radici e la parte verde scura, lavateli e tagliateli a fette sottili. Sciacquate sotto acqua corrente i capperi e tritateli grossolanamente a coltello. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola (meglio se antiaderente) e soffriggetevi su fiamma bassa i cipollotti con i capperi tritati. Quando saranno teneri frullate tutto riducendo a crema e regolate di sale e pepe.

Spuntate le carote, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. In una ciotola mettete la ricotta, la crema di cipollotti, l’uovo e le carote grattugiate. Mescolate tutto con una forchetta, ottenendo un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e mescolate ancora.

Foderate una tortiera tonda (diametro ) con la pasta sfoglia, stendetevi il ripieno in uno strato omogeneo e ripiegate verso l’interno i bordi.

Cuocete in forno caldo a 230° per 30 minuti. Sfornate fate raffreddare un poco e servite, accompagnando magari con una bella insalata.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Sostituite le carote con delle zucchine, sempre grattugiate con la grattugia a fori grossi.
  • Se vi piace, impreziosite la quiche con un cucchiaio di erbe aromatiche fresche a vostra scelta.

 

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