Risotto noci e crema di porcini

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Un risotto dai sapori invernali, gustoso e invogliante, cremoso dal gusto intenso di porcini e una nota croccante regalata dalle noci tritate. Un piatto veloce e gourmand da servire in tavola.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 400 gr riso Carnaroli
  • 3 porcini di media grandezza (se surgelati fateli scongelare prima dell’utilizzo)
  • 125 gr gherigli di noce
  • 1 spicchio di aglio fresco tritato finemente
  • 1 spicchio di aglio intero sbucciato e schiacciato col coltello
  • Burro
  • Olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 gr panna da cucina
  • Brodo vegetale caldo
  • Sale

 

Procedimento

Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Tagliate i porcini a dadini. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, soffriggete su fiamma bassa lo spicchio di aglio schiacciato per alcuni secondi, poi unite i funghi a dadi, e proseguite la cottura su fiamma media per una decina di minuti, regolando di sale e pepe. quando i funghi saranno morbidi frullateli nel mixer con un poco di brodo caldo. Trasferite la crema in una ciotola, unite la panna da cucina, regolate di sale e pepe e mescolate molto bene. Tenete da parte.

In una casseruola scaldate 1 cucchiaio di burro, tostatevi il riso mescolando con un mestolo di legno, unite l’aglio e i gherigli di noce tritati. Sfumate col vino e quando non sentirete più l’odore di alcol aggiungete un mestolo di brodo caldo. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo altro brodo all’occorrenza e mescolando spesso. Regolate di sale.

A termine cottura spegnete il fuoco e mantecate con la crema di porcini mescolando bene.

E siamo pronti in tavola!

 

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