Questa ricetta l’ho messa nella categoria dei secondi di carne, ma è sicuramente da servire come piatto unico, per la presenza di carne, verdura e riso. Ottima soluzione se non si ha voglia di fare più di una portata.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 gr salsiccia fresca
- 1 caspo di scarola
- 150 gr riso selvatico (misto con riso venere)
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Peperoncino in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Eliminate la pelle della salsiccia e fatene dei pezzetti. Sfogliate la scarola, lavatela e sgocciolatela.
In una padella antiaderente rosolate lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato con un filo d’olio, ed eliminatelo quando inizia a colorare. Aggiungete la salsiccia a pezzetti e rosolatela bene, quindi bagnate col vino e lasciatene evaporare l’alcol.
Lessate il riso in abbondante acqua bollente e salata. Tagliate la scarola a listarelle e unitela alla salsiccia, salate e mescolate facendola appassire, poi spolverate col peperoncino.
A questo punto scolate il riso che sarà cotto e unitelo al condimento, mescolando per un minuto in modo da legare i sapori. Dividete nei piatti e servite caldo.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Per servire questa ricetta ai bambini, sostituite il vino a un poco di brodo di carne ed eliminate il peperoncino.
- Se i vostri commensali sono molto voraci, aumentate le dosi di riso e salsiccia, ma badate che in proporzione la scarola spicchi nel piatto.
