Le scaloppine al vino e prezzemolo sono uno dei piatti più famosi in Italia. Sono di semplice esecuzione e avrete un risultato perfetto seguendo le poche regole che vi spiego nella ricetta. Il gusto è leggermente aspro, reso più morbido dalla presenza del burro.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 8 fette di fesa di bovino
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco secco
- 100 ml brodo di carne
- 80 gr burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Battete la carne con un batticarne per ammorbidirla. Infarinate la carne e scuotetela dall’eccesso. Sciogliete 50 gr di burro in una padella larga e fatevi dorare da ambo i lati le fettine di carne. Salatele e tenetele in caldo.
Stemperate nel fondo di cottura il vino e fate restringere. Aggiungete il brodo caldo, fate sciogliere il burro rimasto e il succo di limone. Fate restringere cuocendo per 5 minuti, incorporate il prezzemolo tritato, salate e pepate.
Mettete le scaloppine tenute in caldo nei piatti e versatevi sopra il sughetto al vino e prezzemolo.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se il sughetto risulta troppo liquido aggiungete 1 cucchiaino di farina sciolto in un poco di acqua tiepida.
