Seitan fatto in casa

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Il seitan è una preparazione base della cucina vegetariana e vegana, in quanto sostitutivo delle proteine animali. In commercio è reperibile già pronto, al naturale, alla piastra o aromatizzato, ma è anche possibile farlo in casa, in modo semplice e decisamente più economico.

Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 800 gr seitan (x circa 4 persone)
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 1 confezione di preparato per seitan da 320 gr
  • 490 ml di acqua minerale naturale
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 2 cucchiai di salsa di soia (vedi note)
  • 1 alga kombu (vedi note)
  • 3 fettine di zenzero fresco sbucciato

+ 2 litri di acqua minerale naturale per il brodo

 

Procedimento

Mettete in una casseruola alta e non troppo larga i 2 litri di acqua messi in una pentola non troppo grande assieme al sale grosso, alla salsa di soia, allo zenzero a fette e sbucciato e all’alga kombu. Portate a bollore.
Mettete il preparato di seitan in una ciotola e versatevi i 500 ml di acqua minerale naturale, mescolando con un cucchiaio (attenzione: NON utilizzate fruste a mano o creerete un composto dal quale la libererete a fatica). Lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Date la forma che desiderate (potete anche fare un arrosto ripieno stendendo a rettangolo l’impasto.
Arrotolatelo su se stesso e chiudetelo in un asciugamano ben bagnato.
Fate cuocere nel brodo che sarà a bollore per circa 50-60 minuti.
Trascorso il tempo di cottura prelevate il seitan avvolto nel canovaccio, mettetelo u un piano di lavoro, tagliate i legacci di spago, srotolate e fate raffreddare un poco prima di utilizzarlo. Una volta freddo, massaggiate il seitan da tutti i lati con della salsa di soia.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Salsa di soia e alga Kombu si trovano in vendita nei negozi di alimentazione naturale.
  • Evitate l’acqua del rubinetto, che conferirebbe un gusto non proprio ottimo alle preparazioni.
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