Spesso di pensa che i piatti vegetariani siano meno gustosi di quelli che prevedono classicamente la carne: errore! Bisogna solo trovare la ricetta giusta, e questi spaghetti al ragù di soia lo sono decisamente. Provateli, sono buoni e sono sani.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti + 20 minuti di riposo della soia
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr linguine trafilate al bronzo
- 100 gr fiocchi di soia
- 300 ml passata di pomodoro (meglio se fatta in casa)
- 2 carote
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
Mettete i fiocchi di soia in ammollo in una ciotola coprendoli completamente con acqua calda per 20 minuti.
Nel frattempo lavate le carote, spuntatele, sbucciate gli scalogni e l’aglio, poi tritate finemente il tutto. Trascorso il tempo di ammollo strizzate bene la soia e tenetela da parte. In una padella salta pasta scaldate 6 cucchiai di olio, poi soffriggetevi il trito di verdure su fiamma medio-bassa.
Unite a questo punto la soia, fatela insaporire, quindi incorporate anche la passata e il concentrato. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e trasferitele nella padella col ragù di soia, quindi saltate su fiamma alta per fare amalgamare bene i sapori.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Se gradite, potete aggiungere al ragù anche dei funghi tagliati a pezzetti, come ad esempio porcini, shitake, champignon…
