Non posso negare di avere una predilezione per gli spaghetti di riso, che danno il loro meglio se conditi all’orientale. Ho allora creato questa ricetta gustosissima e anche salutare visto che è costituito per la prevalenza da carote e germogli.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr spaghetti di riso
- 125 gr carote
- 200 gr germogli di soia freschi
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8 cucchiai di salsa di soia
- 4 cavoletti di Bruxelles
- 1 spicchio di aglio sbucciato e grattugiato
- 200 gr cavolo verza
- 1 peperoncino rosso fresco
- Olio di semi di girasole
Procedimento
Lavate le carote e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, dopo aver eliminato gli apici. Lavate il cavolo, eliminate il torsolo duro e poi affettatelo sottilmente. Sciacquate i germogli e sgocciolateli per bene. Lavate i cavoletti, eliminateli le due foglie esterne, quindi affettateli abbastanza sottilmente. Lavate e tagliate a rondelle sottili il peperoncino, eliminando il picciolo verde.
In una padella salta pasta scaldate 8 cucchiai di olio, poi rosolatevi il peperoncino a rondelle, lo zenzero e lo spicchio di aglio grattugiati su fiamma bassa. Unite poi la verza e i cavolini, alzate la fiamma, e dopo un paio di minuti unite anche le carote e i germogli. Mescolate, cuocete per un minuto, insaporite con la salsa di soia, mescolate bene e tenete da parte. Fate intiepidire abbondante acqua leggermente salata, poi spegnate il fuoco e immergetevi gli spaghetti di riso. Dopo circa 5 minuti muoveteli per separarli, poi scolateli per bene.
Mettete gli spaghetti nella padella col condimento e saltateli su fiamma vivace per alcuni secondi, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Note
- Se gradito, potete aggiungere dei funghi, magari shitake, da saltare con le verdure.
- Sale: nella ricetta non è previsto poiché la salsa di soia conferisce già la giusta sapidità.
